饮用自酿葡萄酒中毒葡萄酒对灭菌和环境有更高的要求

最近，江苏省扬州的一名妇女被自酿葡萄酒中毒，并得到了医院的更好治疗。医生说，土壤酿造的方法很容易超过标准的细菌，它会产生甲醇等有害物质。女人的中毒应该由甲醇引起。很快找到它，否则后果将是不可预测的！巧合的是，湖南的张先生几乎被喝酒毒害了。双眼都失明了。据张先生介绍，在过去的几天里，他邀请了几个朋友下午来家吃饭，并用自己的葡萄酒招待每个人。晚上，张先生突然感到心跳加快，胸闷，视力模糊。这家人发现他全身都在颤抖，嘴唇是紫色的。他立即打电话给120紧急号码，并送他到医院接受治疗。如何酿酒以远离“中毒”的危害？沉阳农业大学食品学院院长，博士生导师，辽宁果酒协会会长孟宪军给出了权威的答复。孟宪军说，如果酒的选择合理，酿造方法合理，自酿葡萄酒不会造成问题。在发酵过程中，如果环境和温度控制不好，甲醇有可能超过标准，过量食用会对人体造成伤害。他说，喝安全酿造的葡萄酒，首选的酿造材料，如高糖，赤霞珠，冰葡萄，龙眼，赤霞珠等成熟葡萄。巨峰葡萄不是自酿葡萄酒的最佳原料。由于其低糖含量，不使用霉菌和疾病的葡萄。关键是要掌握酿造方法和环境控制。在完全封闭的环境中酿造葡萄酒不太可能产生甲醇，对人体无害。然而，家中的环境受各种条件的影响，并且可能产生许多细菌。只要细菌侵入污染，就可能产生甲醇。如果葡萄发霉，也会产生甲醇。清洁葡萄必须控制水并控制水。不要将葡萄皮上的水滴混入葡萄汁中。这不仅会污染葡萄汁，还会影响葡萄酒的发酵，还会滋生细菌。自酿葡萄酒的正确方法：洗净葡萄，控制干燥，榨汁，加糖，加入酵母，加入亚硫酸钾，即二氧化硫，每升250毫克。亚硫酸钾在杀菌，澄清，溶解，酸化和氧化中起作用，并且是酿酒过程中必不可少的添加剂。控制发酵环境的温度。不要将容器放在过热的地方。红葡萄酒适宜的发酵温度为28°C至32°C，白葡萄酒的发酵温度约为20°C。发酵通常需要3到7天，皮肤残留物漂浮，与果汁完全分离，然后用纱布过滤，然后葡萄汁关闭一个星期左右，这是我们心中理想的葡萄酒。重要的是要注意酿造葡萄酒是由原汁制成，加水或加入葡萄酒是错误的。在自酿葡萄酒的发酵过程中产生气体。不要使用塑料瓶，铁，铝器皿，铜器皿等，并使用木桶或不锈钢器皿，不要填充它们。将U形管插入密封盖中并排出，二氧化硫与发酵气体一起排出。